Pourquoi consomme-t-on local ?

Dans le cadre du programme Pour et Sur le Développement Régional (PSDR) Liproco, deux chercheuses se sont penchées sur les raisons pour lesquelles on devient (ou non) locavore. Et proposent 3 voies de progrès pour les circuits courts alimentaires.

D'après Aurélie Merle et Mathilde Piotrowsli, les personnes qui achètent des produits alimentaires de proximité, généralement en circuit court, espèrent ainsi :

  • réduire les risques sanitaires
  • retrouver "le vrai goût" des produits
  • se montrer responsable, d'un point de vue social et/ou environnemental
  • rencontrer d'autres personnes et nouer de nouvelles relations

Pour elles, le succès des circuits courts alimentaires pourrait passer par :

  • la mise en évidence des bénéfices attendus pour l'économie locale et l'environnement
  • le développement d'activités qui rapprochent les consommateurs des producteurs
  • la présence physique des producteurs sur les lieux de vente, seule à même de distinguer les produits "du coin" des produits d'autres régions
Consommer des produits alimentaires locaux : comment et pourquoi ? Aurélie Merle et Mathilde Piotrowski, première version d'un article paru dans Décisions Marketing de juillet-septembre 2012, 26 pages