Pour s'assurer d'un approvisionnement local de leurs cantines scolaires et autres restaurants collectifs, des collectivités se lancent. Elles misent souvent sur la sensibilisation et la formation des premiers concernés : cuisiniers, producteurs et écoliers...

 

Dans le cadre du programme Leader, le parc naturel régional du Luberon (84) apporte son appui à 25 commmunes dont les cuisiniers travaillent désormais en réseau avec des producteurs locaux.

Des formations, des interventions dans les écoles et des animations, un livre de recettes locales... le parc ne ménage pas sa peine !

 

En Isère, la société d'économie mixte locale Vercors Restauration s'approvisionne en produits locaux.

La ville de Fontaine (Isère, 23.000 habitants) détient 80% des capitaux de la société d'économie mixte locale (Seml) Vercors Restauration, qui s'oriente progressivement vers un approvisionnement privilégiant les producteurs locaux.

Convention entre SEML de restauration collective et une association d'agriculteurs locaux. Localtis.info, 18 juillet 2011

 

A noter : dans le cadre des travaux du Réseau Rural Français, une quinzaine d'expériences ont fait l'objet d'une analyse, qui décrit :

• les contraintes d'une telle politique pour les producteurs agricoles locaux
• l'intérêt de s'organiser collectivement pour venir à bout de ces contraintes
• les attentes des collectivités et leurs propres contraintes
• des idées d'accompagnement pour que les contraintes des uns et des autres soient bien prises en compte