Produits du terroir : entre villes et campagnes
Et si la mise en valeur des productions agricoles locales n'était pas simplement une politique de développement rural, mais répondait aussi à des besoins ou des logiques urbaines ? En Rhône-Alpes, trois études de terrain montrent comment des produits de terroir relient villes et campagnes.
L'étude de Claire Delfosse, chercheuse à Lyon, porte sur les méthodes employées pour transformer de simples produits agricoles locaux en produits du terroir, dans trois espaces rhône-alpins.
Elle décrit comment :
L'étude de Claire Delfosse, chercheuse à Lyon, porte sur les méthodes employées pour transformer de simples produits agricoles locaux en produits du terroir, dans trois espaces rhône-alpins.
Elle décrit comment :
- la fête de la fourme et des Côtes du Forez vise à renforcer à la fois l'identité d'un territoire "en creux" entre de grandes villes et à le rôle de sa "capitale", Montbrison
- un concours, des marchés locaux, un label Site remarquable du goût et même une biennale d'art populaire permettent à la ville de Bourg-en-Bresse d'adoper un produit rural, la volaille, pour en faire un symbole de "qualité de vie urbaine" et "réaffirmer le rôle central de la ville sur les campagnes"
- le développement de la marque collective Monts et coteaux du Lyonnais vise à rappeler aux consommateurs de la ville voisine que "la métropole a besoin de ses campagnes proches pour affirmer son identité de capitale gastronomique"
Si les produits du terroir ne sont donc pas toujours ruraux, ils permettent souvent de rapprocher villes et campagnes...